En påskefrokost behøves ikke at være lig med ædegilde fyldt med et overvæld af fede retter, selvom det ofte kan ende sådan. Du kan skam også skabe en påskefrokost med fokus på sundhed og samtidig får en rigtig lækker frokost. Sunde påskefrokost opskrifter er nemlig bestemt ikke lig med kedelig. Det handler bare om at have lidt fantasi og søge inspiration de rigtige steder.

Laksetatar med radiser og rygeost

Dette er en utrolig nem og lækker opskrift, der med laksens gode næringsindhold er et sundt alternativ til de typisk traditionelle og fede påskefrokost opskrifter. Følg opskriften fra Jespers Torvekøkken nedenfor for en sund og lækker ret, der egner sig rigtig godt til påskefrokosten.

Ingredienser:

• To stykker laks (gerne friske fra fiskehandleren)
• En pasteuriseret æggeblomme
• To spsk. sukker
• To spsk. salt
• Et halvt løg
• En smule olivenolie
• Et bundt radiser
• 100 gram rygeost

Fremgangsmåde:

Først blandes salt og sukker sammen, hvorefter det drysses over laksen. Pak derefter lakses ind i film og læg dem på køl i 24 timer (husk at afsætte tid til at gøre dette for det bedste resultat). Når laksen har ligget på køl i lagen i 24 timer tages de ud og hakkes fint med en skarp kniv. Pas på med ikke at mose fisken, men sørg for at hak den for at få et lækkert resultat.
Så hakkes løget, og laksen vendes sammen med løg og æggeblomme i lidt olie på panden. Skær så radiserne ud i tynde skiver og bland dem med rygeosten og tilsæt lidt salt og peber.

Mad med krudt i

Jespers Torvekøkken har generelt fokus på en ernæringsmad, der dog foretrækker anvendelse af ’rigtige’ fødevarer som fløde og smør i stedet for fedtfattige light udgaver, der ofte indeholder en masse sukker. Det gør ikke noget at indtage mere fedtindholdene fødevarer i små mængder, da kroppen også gerne skal have noget fedt at arbejde med – men alt med måde. Ikke desto mindre er det langt bedre at anvende mere naturlige råvarer som fløde, ost og smør i stedet for light versioner, da disse netop bare indeholder en masse sukker. Det kan være svært at gennemskue, hvis man ikke lige er klar over det, da disse produkter markedsføres som værende sundere og mere fedtfattige. Dette viser sig dog at være en sandhed med modifikationer, hvorfor det er vigtigt at være varsom, når man går efter fedtfattige produkter. Få heller lidt af det gode, det tager man ikke skade af.

Jespers Torvekøkkens påskefrokost opskrifter består derfor at gode råvarer, men det er samtidig anderledes opskrifter, der sætter dine smagsløg på prøve og giver dig en helt anden forståelse for madlavning. Det behøves ikke altid at være så traditionelt og kedeligt, nogen gange kan det være sundt at kaste sig ud i noget anderledes og spændende.

Du kan finde flere påskefrokost opskrifter på Jespers Torvekøkkens hjemmeside, hvor du i øvrigt kan bestille hele påskefrokosten fra, hvis du ikke selv har lyst til at stå med det store arbejde.